WOLF, PROSCIUTTI E SALUMI di qualità a Sauris (UD) Friuli

Wolf, fame da lupo Prosciutti di Sauris, l'eccellenza e l'aria pura

di Stephan de Cernetic


SAURIS (Udine) -- Il miglior ingrediente? L'aria asciutta e purissima che a Sauris, ridente cittadina montana di origini germaniche, nella Carnia, non manca di certo ed è ciò che serve per fare un prosciutto (disossato) fra i più saporiti e sani al mondo. La famiglia Petris, partita dal niente e dopo mille sacrifici, oggi con il marchio Wolf offre ai buongustai un prosciutto affumicato ancora con i camini a legna tradizionali, caricati con varie e selezionate essenze lignee, per una qualità assoluta che parte da una filiera rigorosa e quasi unica nel suo genere.

Un prosciutto che assaggi e non puoi smettere di mangiare, tanto buono e saporito. Una realtà forse piccola, confrontata con i vari Parma e San Daniele, ma indimenticabile per eccellenza della materia prima e serietà nella lavorazione. Il prosciuttificio Wolf produce anche speck e salumi vari, ed è visitabile su prenotazione. Sarà bello, poi, dopo la visita, sostare nella stube di legno chiaro dello spaccio e gustare i prodotti di una famiglia, padre, madre e figli, votata alla bontà.

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