Bucatini agli ortaggi

Tempo di preparazione: 25 minuti
Calorie: 386 kcal.

INGREDIENTI
Per 4 persone:
400 g di bucatini
3 zucchine
1 peperone giallo
1 melanzana
1 cipolla piccola
1/2 spicchio daglio
4 cucchiai di olio doliva extravergine
30 g di burro
sale
pepe bianco in grani

PREPARAZIONE
puntate le zucchine, lavatele e tagliatele a listarelle. Una volta tagliato il peperone in due parti uguali, privatelo dei semi e dei filamenti interni, quindi lavatelo e tagliatelo a striscioline. Dopo aver tagliato anche la melanzana a cubetti, spolverizzatela con un po di sale e fatela riposare in un colapasta per 20 minuti affinché perda lacqua di vegetazione Quindi passatela sotto acqua corrente, scolatela bene e asciugatela. Private della buccia la cipolla e laglio, tritateli finemente e fateli appassire con lolio e il burro; aggiungetevi le striscioline di peperone e fate rosolare il tutto per 2 minuti. Unite quindi le striscioline di melanzana e di zucchine e fate rosolare nuovamente a fuoco vivace per qualche minuto, mescolando energicamente. Insaporite con sale e abbassate la fiamma e continuate la cottura, a tegame coperto, per 15 minuti circa. A fine cottura, aggiungete il basilico lavato e tagliuzzato grossolanamente. Nel frattempo, fate cuocere i bucatini in abbondante acqua salata giunta ad ebollizione; scolateli al dente, conditeli con le verdure preparate e serviteli caldi con unabbondante macinata di pepe bianco e una goccia di olio extra-vergine.

CONSIGLI DELLO CHEF
Potrete inserire questo piatto in un menu ispirato alla stagione estiva, dove avranno grande rilevanza le verdure di questo periodo dellanno. Sarà allora gradevole decorare la tavola con composizioni in cui ai fiori si accompagnano zucche e zucchette variegate, nei colori che vanno dallarancione al verde.

VINO CONSIGLIATO
Trebbiano dAbruzzo dellarea di Chieti conservato a 12°C

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