Giardiniera in vaso sottovuoto.
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Uploaded by FabioTacchellaTv on Jul 29, 2010
Ingredienti per 1 kg di giardiniera:
150 g peperoni rossi e gialli a batonette
80 g di cavolfiori a piccoli ciuffi
80 g di carote a batonette
100 g di zucchine a batonette
40 g di broccoli a piccoli ciuffi
50 g di cipolla di Tropea a spicchi
5 g di sale
0,5 g pepe nero macinato
1 foglia di alloro
1 g rosmarino
200 ml di aceto di vino bianco
200 ml di vino bianco
100 ml di olio d'oliva
vaso Weck BUL2700
Esecuzione:
Porre le verdure in una ciotola ampia con bordi alti
Condirle con il sale, il pepe.
Passare in macchina sottovuoto, per eliminare l'aria presente.
Riempire il vaso, aggiungere l'olio.
Aggiungere il rosmarino e l'alloro.
Passare il vaso nel sottovuoto con il coperchio e la guarnizione.
Chiudere il vaso con i gancetti in metallo.
Cuocere in microonde, finché non sarà raggiunta la temperatura interna di 80°C (misurati con la sonda laser).
Raffreddare e conservare in luogo riparato dalla luce.
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