干煎鳕鱼

材料：鱈魚、薑、蔥、太白粉、米酒、鹽

做法：
1.用蔥、薑、鹽與米酒先醃漬鱈魚10分鐘。
2.預先熱鍋，把醃漬好的魚片，瀝乾水分，再灑上太白粉備用。
3.用適量油，先用大火煎魚30秒，讓表面定型，再轉小火，等到聞到魚的香味，表示底面已經熟了，再轉大火，把表面煎酥，約20秒即可翻面。
4.大火30秒把表面先定型，轉小火再煎到香味漂出來，用筷子試看看魚肉是否煎熟，如果魚肉不沾粘筷子，即可轉大火煎20秒讓表面煎酥，即可起鍋。

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• 海鲜 料理

[opd123kimo]

重點就是1.魚醃好之後抹太白粉

2.要馬上放下去熱鍋熱油煎,不可以先抹粉起來等,會容易出水,­效果會不好

3.剛開始要開大火,讓魚定型之後才換小火

4.用筷子插魚肉,穿的透就是熟了..

老師教的很好,非常實用!!



[theLolaNYC]

太白粉好多唷...? 看起來快像炸鱈魚ㄌ？

我需要字幕........ （淚）

[shangnui]

Thank U Master Fatty Chef!

[fouel0210]

劉老師真的好幽默。教學又實際，具體