Un par de secretos para preparar una buena pizza

Un par de secretos para preparar una buena pizza
Es muy importante utilizar la salsa de tomate adecuada y una generosa porción de queso mozarella

Miércoles 11 de mayo de 2011 - 11:36 am
La base de toda pizza es masa, salsa de tomate y queso mozarella. De ahí podemos partir, experimentar y agregarle los insumos que más nos gusten.

Para realizar estos pasos esenciales, John Schnatter, fundador de Papa John's, quien ayer estuvo durante algunas horas en Lima, nos dio algunas recomendaciones.

Primero, la salsa: él dice que tiene que ser de tomates frescos. Con una cuchara hay que colocar un poco al centro de la masa y luego, mediante movimientos circulares, ir esparciéndola hasta que cubra casi toda la superficie. "Esta es mi parte favorita, es muy fácil", dijo Schnatter.

Luego viene el queso mozzarella rallado. Este se debe empezar a colocar del borde hacia adentro, siguiendo el contorno circular de la pizza. En esta parte hay que ser generosos: para una pizza grande se utilizan unas dos tazas de queso.

Finalmente, se acomoda el contorno de la masa con la mano de manera que quede limpio de queso y ligeramente doblado. Schnatter hace esto para que esa parte sea pura masa y se pueda comer acompañado de otras salsas, como la de ajo.

¿A ti cómo te gusta preparar la pizza?

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• noticomdia

[PERUTECHNO]

por favor contestenle a 679yolanda lo urgente yo no soy capaz de guiarlo puesto que solo me remito a subir videos

[PERUTECHNO]

por favor contestenle a e1badboyPR15 lo urgente yo no soy capaz de guiarlo puesto que solo me remito a subir videos

[MrSaltador]

El secreto de una buena pizza o más bien dicho una buena pizza esta elaborada en casa y los ingredientes naturales, los enlatados no le dan nada de sabor.

[JontanR]

@MrSaltador Totalmente de acuerdo.... pelen sus tomates y lícuenlos, en una sarten cocinen un poco de ajos en aceite y agregen el tomate licuado. El concentrado de tomate en lata directo al fregadero.

[piccoleitor]

@MrSaltador Soy español y aqui en europa las latas y estan bastante controladas. Tienes razon en que muchas llevan aditivos, pero si sabes buscar puedes encontrar productos muy buenos enlatados. Yo estudio en una escuela de cocina y a menudo usamos tomates enlatados al natural y otras cosas similares. Otra cosa muy distinta es comprar salsa de tomate, que si suele llevar conservantes, espesantes, etc

[MrSaltador]

@piccoleitor Puedo entender que por la falta de control en Perú se vendan productos embasados sin indicar que elementos llevan aparte del producto... pero en fin donde vivo las latas no son bien vistas y por otros lado siempre se lee que lleva los conservantes químicos, los colorantes artificiales, los antioxidantes y una lista de productos químicos que ayudan a que el producto tenga mejos sabor por ejemplo. Lo de las espinacas congeladas son otra cosa.

[piccoleitor]

@MrSaltador Te equivocas, los productos naturales enlatados conservan muy bien sus propiedades. De hecho ahi casos como el de las espinacas, que son mejores congeladas que frescas porque mantienen mejor las vitaminas.

En este caso, si los tomates son tomates enteros pelados, o triturados y solo llevan agua y sal, son perfectos.

[SIKACRACK]

@e1badboyPR15 para que la masa se pueda estirar mejor tenes que dejar fermentar la masa hecha por mas tiempo, para que la masa se vuelva elastica, tambien la podes congelarla, y cuando la descongelas toma una consistencia bastante parecida, espero que te ayude, te recomiendo que vallas experimentando para buscar tu forma a como te guste mas a ti, que te valla bien

[679yolanda]

pero q den los ingredientes y sus cantidaddes por favor =)

[e1badboyPR15]

como haces para que la masa quede mas flexible osea que pueda estirar mejor???? por favor contestenme lo mas pronto posible!!!....