Frango Mediterrâneo

VOCÊ PODE FAZER UMA BOA QUANTIDADE, CORTANDO O FRANGO EM PEDAÇOS PEQUENOS. SIRVA COM ARROZ OU COM MASSAS.

Tiempo: mais de 1 hora

Rende: 4-6 porções

Tipo de prato: prato principal

Categoria: clássica

Ingrediente Principal: frango

Culinária internacional: mediterrânea

Tipo de dieta: sem glúten

Ingredientes

4 peitos de frango com pele e asas
o suco e as raspas de 1 laranja
1 colher de chá de raspas de gengibre
um quarto de xícara de azeite
2 dentes de alho
2 cebolas picadas
1 xícara de vinagre balsâmico
um quarto de xícara de vinho branco
8 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos pequenos
3 colheres de sopa de margarina
2 galhinhos de tomilho
2 folhas de louro
2 galhinhos de alecrim
Barbante
Sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo

1-Marine os peitos com as raspas e o suco de laranja, o gengibre ralado, sal, pimenta-do-reino e azeite. Misture bem, tampe e leve à geladeira por 6 horas.

2-Pique os dentes de alho e as cebolas. Corte os tomates em cubos pequenos sem pele e sem sementes. Arme um ramalhete com tomilho, alecrim e louro.

3-Em uma frigideira quente, coloque os peitos com o lado da pele para baixo e frite-os até ficarem bem dourados. Acrescente o alho picado e a cebola. Cozinhe alguns minutos. Junte o vinagre balsâmico e o vinho branco, raspe o fundo para conservar todo o sabor. Misture bem e deixe reduzir pela metade.

4-Acrescente o tomate e o buquê de ervas. Junte a margarina fria para dar consistência e brilho ao molho e cozinhe mais 20 minutos. Retire o frango da frigideira com o ramalhete de ervas, que soltaram todo seu sabor durante o cozimento. Processe o molho. Você também pode peneirá-lo. Sirva o frango com o molho acompanhado de arroz.

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