☆材料☆
【かえし】
醤油 150g
てん菜糖 25g
みりん 25g
【ダシ】
水 1000g
干し野菜(切干し大根、干し椎茸など) 合わせて10〜20g程
☆作り方☆
1、かえしのみりんを鍋で温めてアルコール分を飛ばします。
2、てん菜糖と醤油を加え、沸騰させないように注意しながらてん菜糖が溶けるまで温めます。
3、ダシ用の水、干し野菜を鍋に入れて中火〜強火で10〜15分ほど煮出し、ダシが600gくらいになるまで煮詰めます。
4、かえしとダシを混ぜ、冷ましたら出来上がり。
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イギリスに住んでて材料自体が手に入りにくいのですが、ベジタリアン用の和風・中華のダシの作り方をずっと探してました。とっても参考になりました。またいろいろアップしてください!
MegaNekopanda 10 months ago