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【菜食レシピ】ベジそばつゆ

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Uploaded by on Jan 10, 2011

☆材料☆
【かえし】
 醤油     150g
 てん菜糖   25g
 みりん    25g

【ダシ】
 水     1000g
 干し野菜(切干し大根、干し椎茸など)  合わせて10〜20g程

☆作り方☆
1、かえしのみりんを鍋で温めてアルコール分を飛ばします。

2、てん菜糖と醤油を加え、沸騰させないように注意しながらてん菜糖が溶けるまで温めます。

3、ダシ用の水、干し野菜を鍋に入れて中火〜強火で10〜15分ほど煮出し、ダシが600gくらいになるまで煮詰めます。

4、かえしとダシを混ぜ、冷ましたら出来上がり。


Peaceful Cuisine(ブログ): http://www.peacefulcuisine.com

菜食の輪を広めちゃおう♪(ブログ): http://ameblo.jp/ryoya1983/

菜食料理教室TAPANAPPA: http://www.tapanappa.jp

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All Comments (1)

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  • イギリスに住んでて材料自体が手に入りにくいのですが、ベジタリ­アン用の和風・中華のダシの作り方をずっと探してました。とって­も参考になりました。またいろいろアップしてください!

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