Antonino Esposito ad Uno Mattina 19/12/2009
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All Comments (14)
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una corsa più è lenta più brucia grassi??
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Grazie 1000 Antonino,i tuoi consigli sono stati veramente preziosi...purtroppo non ho SKY ma se ce l'avessi ti guarderei sicuramente! al limite metti o fai mettere su you tube i video delle puntate.Saluti Fabio ^^
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Lo so l'ho visitato il tuo sito web ma non mi erano chiari alcuni punti...grazie 1000 Cmq ^^ 6 un grande Chef della pizza....grazie a te ho provato la fantastica farina rossa del pizzaiuolo....ed è divina ;)
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sul mio sito web nella sezione ricette troverai tutte le informazioni necessarie!
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Circa 2 gr, per una temperatura ambientale di 24°, una lievitazione di 6-8 ore. La farina rossa Caputo è ideale.
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Ciao Antoni', complimenti per la bellissima trasmissione su Alice!, mi sto veramente divertendo a fare la pizza, anche se ogni tanto mi incasino... Volevo realizzare il mitico criscito, per avere un'impasto piu' digeribile, cosi non mi sveglio la notte...:)). Per iniziare con l'impasto quale farina consigli?, la "0" o quella di segale? ce ne sono altre? grazie!
Salutame 'o professore!!!!!!!!!!!!!
ciao,
Max
youinter 1 year ago
Ciao Grazie per i complimenti, puoi utilizzare la farina 00 con la farina di farro: fai 60% doppio 0 e 40% farro. Saluti
MrAntoninoEsposito 1 year ago
io faccio mezzo chilo di impasto con 300 ml di acqua...dovrei mettere 1,5 grammi di lievito? non sono un pò troppo pochi? io ne uso 5 grammi in genere...poi faccio riposare l'impasto 2 ore poi faccio i panetti che lieviteranno 6 ore....sbaglio?
italianmed 1 year ago
Mr Antonino Esposito Va bene come fai, il lievito deve essere cmq tra i 2/5 gr, inferiore al litro non puoi fare la proporzione devi utilizzare la stessa grammatura. Ti informo anche che da settembre su alice sky canale 416 andranno in onda circa 20/25 puntate tutte dedicate alla pizza.....
MrAntoninoEsposito 1 year ago