самогон в домашних условиях из зерна часть 2 брага.mpg

самогон, самогон из зерна, брага, как ставить брагу из зерна

Category:

Howto & Style

Tags:

• самогон
• в
• домашних
• условиях
• из
• зерна
• часть
• 2
• брага

[Ganduras74]

потому, что коптилось небольшое количество солода, и потом добавлялось. что придавало вкусу дополнительную пикантность. Ну, ведь этот ролик не отменяет другие ролики, в которых может быть показан традиционный способ. если это так просто, почему никто не снимает? конечно, в запаривании ничего сложного нет, но с сахаром проще. прорастил, засыпал сахаром и поехали. и результат гарантирован. а так, нужно оборудование, нужно просто иметь представление о процессе осахаривания. на это надо время.

[bootlegger001]

Посмотрев первую часть остался доволен.После второй же возникло много вопросов.По моему нет понимания основных принципов при изготовлении зернового самогона.Автор прорастил столько солода,а потом зачем то засыпал в него сахара.А надо было лишь осахарить крахмал в содержащейся в зерне.Для этого, надо было залить зерно 50 литрами горячей воды и выдержать температуру 64 градуса пару часов.Потом все отфильтровать от зерна и сбродить,после перегнать.А это сахарный самогон ,ароматизированный зерном.

[Ganduras74]

@bootlegger001 блин, а кто-нибудь внимательно слушает или читает сопроводительные тексты к роликам. я сам говорил и писал, что это компромиссный способ приготовления. потому что он простой и бронебойный. ничего не пригорает при нагреве, не нужен парогенератор, не нужно никаких утеплений и не нужно удерживать температурную паузу пару часов. а вот когда человек освоить простой способ, можно запариться и сделать по-настоящему.

[Wayfarer8]

Вкус виски достигается потому что пророщенное зерно перемалывают и заливают на брожение при температуре не выше +16 градусов. И оставляют бродить при такой температуре в бродильных чанах, в которых брага постоянно перемешивается, в результате чего, брожение происходит с лучшим результатом. Срок брожения ячменной браги для виски - около 2 недель. Нельзя допускать слишком высокой темпеартуры, иначе разрушаются полезные энзимы зерна, важные при ферментации. даже сушат зерно щадяще.

[Ganduras74]

@Wayfarer8 спасибо, полезная инфа, это так делают там? а сами так делали?

[Ganduras74]

А чем тогда виски отличается от коньяка и кальвадоса, если его вкус обеспечивается дубовой бочкой? Почему все эти три напитка имеют свой оригинальный вкус? Вкус любого из этих напитков обусловлен ячменем ,виноградом и яблоками. А бочка это огранка вкуса. Проросший солод дает вкус, а сахар дает спирт. Это не совсем правильный подход, конечно. Да кстати, даже если разварить солод и перевести крахмал ,который в нем содержится в сахар. дрожжи все равно нужны:) с дикими будет очень малый выхлоп

[bootlegger001]

Ganduras74 а тогда зачем эти сложности с дополнительным солодом?Зеленый солод есть и его более чем достаточно для вкуса.

Все было бы гораздо проще и логичней если бы сначала был изложен традиционный способ, а потом уже имитации.Чего сложного в запаривании и температурной паузе?Да и если нет парогенератора, то и фильтровать все равно ,так и так придется.

[Wayfarer8]

watch?v=jyOCWMkaJzo если знаете английский, рекомендую к просмотру. Тур по дистиллерии Роял Лохнагар с рассказом об особенностях.

[Wayfarer8]

@Ganduras74 к сожалению нет, я скорее теоретик. А в виски разбираюсь, т.к. виски-блоггер. В Шотландии ячмень 100% соложеный, а тут как я вижу мука и и лишь часть солода.