Elaboración de helados. Segunda Parte
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Uploaded by ITDGPeru on Jul 16, 2008
En el video de elaboración de yogurt, se describe de manera sencilla cuales son los procedimientos y/o pasos para elaborar helado, desde los insumos necesarios hasta la conservación y refrigeración del helado. También se describen las máquinas a utilizar y los ajusten que se han hecho para que sean tecnologías simples y de bajo costo.
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All Comments (20)
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Agradezco a ITDGPeru por este video tan informativo, agradecería me indicara como obtener algun folleto extra por medio de la red para sustentar esta excelente didáctica a madogaso@gmail.com, por su fineza muchas gracias
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saludos,
me gustaria obtener un manual mas detallado si es que existe el mismo, por favor "ITDC Peru" le suplico se comunique, gracias mil y muy educativos sus videos. att.Wilson Ramirez "jackieandwisi@gmail.com"
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@ITDGPeru puedes usar syrup de maiz en lugar de CMC
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@mackoy114 SEPA NIÑO SEPA .. no CEPA aprenda primero a escribir y luego ha hacer helados. O les va a poner CE BENDEN ELADOZ
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@mayrismimo si, es una mezcla de almidones modificados y otros aditivos que cumple la funcion de estabilizante
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@dozzy000 jeje echale imaginacion
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hola he visto que a veces utilizan gomas como algarrobo o xantana, sabes que diferencias habría en el producto de utilizar estas o la CMC?
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me podrian decir si vanola es un estabilisador me lo vendieron en la tienda de reposteria en puebla pue.mexico
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como coño lo voy a batir a batir al mismo tiempo q enfriandolo si no tengo esa porqueria de maquin para enfria_???
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LA MEJJCLA....
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hay alguien que cepa que es CMC.
mackoy114 2 years ago
CMC es un estabilizador sus siglas significan lo siguientye: carboxil metil celulosa. La función del estabilizador es producir suavidad, mejorar la textura, reducir la formación de cristales de hielo y dar al producto uniformidad y resistencia a la descongelación.
ITDGPeru 2 years ago