廟口營養三明治(上)【賴銘凱】

材料 / 高筋麵粉 400g、低筋麵粉 100g、奶粉 15g、酵母粉 10g、熟蝦仁 12隻、蛋 1個、奶油 40g、鮮奶油 60g、麵包粉 300g、白煮蛋 4個、蕃茄 1顆、小黃瓜 1條、火腿 4片、起司片 4片、美乃滋 1包
調味料 / 糖 75g、鹽 4g
做法：
1、水煮蛋以一開四，蕃茄切片、小黃瓜切圓片、酵母粉加入一碗水拌勻成酵母水，備用。
2、將高筋麵粉、低筋麵粉，鮮奶油、糖、鹽、奶粉、酵母粉、全蛋１個，揉成麵糰後，加入奶油揉勻，放入抹油塑膠袋中，靜置40分鐘。
3、取出並分成10等份，擀平後再捲成長條狀，先沾水再沾上麵包粉，放置30-40分鐘，發酵為原來的１倍大。
4、以140度的油溫，將麵糰炸約3-5分鐘呈金黃色撈起。
5、等麵包降溫後加入美乃滋、小黃瓜、起司片、蕃茄、白煮蛋、火腿，就完成營養三明治。

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