Dekantieren von Rotwein
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All Comments (18)
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@nomissimo naja wenn man in einem 1-3 Sterne Restaurant zu Gast ist dann ist zu 90% ein Sommelier (Weinkellner) da, der selbstverständlich den Wein vorkostet.
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@Kartendorf Das ist die sogenannte Servierserviette (Servierer) diese Serviette dient dazu um z.B. den heißen Teller anfassen zu können und es sieht einfach professioneller aus
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wozu ist eigentlich das tuch gedacht, dass die kellner immer um den arm haben?
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@mirelli66 "das Tablet"
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Danke das war wirklich hilfreich :D
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Im Normalfall, bei richtiger Lagerung, wird die Flasche im "liegen" gelagert und gleich im Keller in den Korb gelegt und dann bleibt das Depot auch wo es sein soll ;)
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Es wurde vergessen aus welchem Gebiet der Wein kommt, zuerst gibt es einen Avinierschluck in das Sommelier Glas, um den Wein zu prüfen, dann in das Glas des Bestellers, wenn dieser das ok gibt, werden die Karaffe und die restlichen Gläser der Gäste aviniert, da man sonst eine neue Karaffe bräuchte wenn der Wein fehlerhaft wäre. Man kostet wenn dann mit dem Rücken halb zum Gast gedreht. Das ist nur das was ich gelernt habe, kann sein dass es unterschiedliche Methoden gibt, ist nicht böse gemeint!
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Ist es denn wirklich vorteilhaft die Flasche so herumzuwirbeln wenn möglicherweise Depot vorhanden sein könnte??
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Nein der Gast muss natürlich nicht den Kroken überprüfen.
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er ist einfach sehr stilsicher!! Ein Gentleman am Tisch des Gastes.
iwikohnen 4 months ago