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Mandioca: da raiz à tapioca na mesa 1de2

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Uploaded by on Apr 24, 2010

Para o pesquisador Joselito da Silva Motta, a valorização da mandioca nos dias de hoje passa invariavelmente pela popularização do seu consumo e derivados, há muito tempo incluídos na alimentação humana. Mas a confecção dos beijus ou tapiocas, que são iguarias muito apreciadas pela população, ainda não é do domínio público, exemplifica.

O programa mostra de maneira prática como processar, em casa mesmo, a raiz do aipim (macaxeira) e obter a fécula para o preparo da tapioca e da pizzaioca (pizza à base de mandioca e sem trigo), ideais para consumo por portadores da doença celíaca, causada por intolerância ao glúten.

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