モロトカゲアカエビ（縞エビ）：高級甘エビ

本種は、甘エビの中でも一番うまいとされている、縞エビ（モロトカゲアカエビ）です。
萩の市場でもよくあがりますが、資源としてはどんどん減ってきていますので、そのうち、もっともっと稀少性の高い海老になってゆくでしょう。
生で食べても、その甘さは濃く、ねっとりした見に濃厚な味噌も、ムシャブリたくなります。
加熱すれば更に甘さは濃く、味噌汁の具としては、その旨味が広がってなんとも贅沢な味になっています。
梅乃葉でも、入荷して、ご提供していますので、ある時には、店内黒板にて告知しています。

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