Salmon Carpaccio - Carpaccio di salmone

A great starter for those who love the summer flavour
Ingredients for 4 persons
400 Gr. (14.10 Oz.) Salmon
2 Lemons
2 Oranges Rocket Fresh Chopped Parsley
Green Pepper
Pink Pepper
Extra Virgin Olive Oil
Salt

Take 1 orange, peel it and cut into wedges removing the core In a medium bowl, combine the lemons juice and the orange juice, add some parsley, a pinch of salt, pour in some olive oil and whisk vigorously Cut 3-4 lemon slices that will use to garnish the plate With a sharp knife slice the salmon very thinly Place the rocket on a serving plate, arrange the salmon slices over the rocket, add the orange wedges, sprinkle with green pepper and pink pepper Garnish the plate with lemon slices, drizzle the dressing over the salmon and finally pour a little olive oil.
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Un gustosissimo antipasto di pesce che ricorda il profumo dell'estate
Ingredienti per 4 persone
400 Gr. Salmone
2 Limoni
2 Arance
Pepe verde
Pepe rosa
Prezzemolo tritato
Rucola
Olio extra vergine di oliva
Sale

Togliete la buccia, facendo attenzione a rimuovere anche la parte bianca e tagliate l'arancia a spicchi. Spremete i limoni in una ciotola e aggiungete il succo di arancia, una manciata scarsa di prezzemolo,un pizzico di sale e dell'olio e sbattete velocemente il composto con un frustino. Tagliate 3-4 fette di limone che userete come decorazione Con un coltello ben affilato, tagliate il salmone a fette sottili. Mettete la rucola nel centro del piatto, disponetevi sopra le fettine di salmone, aggiungete gli spicchi di arancia, un po' di pepe verde e un po' di pepe rosa Decorate il piatto con le fette di limone, versate la salsa sopra al salmone, aggiungete un filo di olio di oliva e servite.

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