Interviste: Davide Oldani

http://www.lacucinaitaliana.it - E' celeberrimo per la sua scelta di fare una cucina low cost ma di eccellenza, tenendo fede al principio secondo cui materie prime di alto livello ma a basso costo possano dar vita a manicaretti d'autore tanto quanto foie gras e tartufo.

Il suo locale sempre pieno alle porte di Milano gli danno ragione, visto che per avere un tavolo la sera le prenotazioni si prendono con almeno due mesi di anticipo.

La sua cucina, testata nei grandi locali di Milano e altrove, è radicata nella tradizione quanto vivace nella sua creatività: provare per credere la sua cipolla caramellata.

Equilibrio puro.

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