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Aiguiser un couteau à la pierre à eau

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Uploaded by on Mar 14, 2011

Bien trempée, elle mérite d'avoir l'esprit Glissando. Un angle très serré qui vient caresser la pierre. La pierre double face permet de finaliser et d'affiner l'affutage avec plus de finesse . Il existe autant de techniques que de cuisiniers qui savent adapter leur technique à leur propre couteau ! D'ailleurs on dit qu'il vaut mieux renoncer à un couteau mais de posséder une très bonne pierre !

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  • Ce n'est pas une pierre à eau, mais une pierre à huile qu'il utilise

  • Par contre je pose mes doigts de l'autre côté du couteau pour aiguiser.

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