魚のさばき方 サバ編 美味しい〆さばの造り方
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Uploaded by itamaejun on Nov 12, 2010
真サバを三枚下ろしから始まります。
今回使用する鯖は、三崎産の松輪のサバを仕入れました。
塩〆は冷蔵庫にタッパで２０分。
流水で塩を洗い、酢〆をタッパで冷蔵庫に３時間寝かせます。
中骨を取り、皮を引き、お造りの出来上がりです。
詳しくはこちら！
http://www.h5.dion.ne.jp/~hiro8/
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