Corazón de Alcachofa - Arrolladitos Vietnamietas de Alberto Telias

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Uploaded by on Jun 1, 2011

El lector de Corazón de Alcachofa Alberto Telias obviamente ama la cocina. Nos mandó su receta y nos encantó, así que lo elegimos para que te la muestre.

Acá te dejamos los pasos para que la puedas replicar en tu casa.

Ingredientes:
hojas de papel de arroz
camarón ecuatoriano
huevo
harina
panko
piña
palta
mix de repollo con zanahoria
ciboulette
sésamo negro y tostado
queso crema
jengibre

Para la salsa:
cilantro
eneldo
ciboulette
pepino
limón
ajo

Paso 1: Empezamos destripando los camarones y luego los pelamos. Se entierra en una brocheta y se pasa por harina, luego huevo y al final por panko. Repetir varias veces y freír en aceite.

Paso 2: El mix de repollo con zanahoria lo ponemos en una olla con agua hirviendo y sal por 30 segundos. De vuelta al plato y se aliña con sal y aceite de sésamo. Ponemos sésamo, rallamos jengibre y agregamos ciboulette.

Paso 3: Pasamos las hojas de papel de arroz por agua y luego secamos. Primero ponemos el mix de ensaladas, luego el queso crema, el camarón, la palta, piña y masago. Enrollamos.

Paso 4: Para la salsa, picamos cilantro, eneldo y ciboulette. Mezclamos con yogurt natural y pepino. Revolvemos y agregamos piel de limón y su jugo. Untamos los arrollados en ella.

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