水雉於民國八十六年元月經票選為臺南縣的縣鳥,在菱角產期,會出現在菱角田活動,其雙足無蹼,但腳趾極長,因此,可輕巧地踩在菱葉上穿梭於菱角田間覓食、繁殖,在菱角產期結束後,水雉則會移居官田水埤間。水雉有凌波仙子的美譽,因經常出沒菱角田覓食,又有菱角鳥之稱。民國八十九年一月五日,水雉復育區正式動工,在官田鄉租用台糖15公頃土地,進行水雉棲地營造,成立台灣第一個由政府、開發單位與民間社團共同合作的復育工程;營造適合水雉的環境及其所需要的水生植物,如菱角、睡蓮、芡實...等,同時也招募義工,投入環境營造與生態教育解說。復育區成立以來,已有效穩定水雉族群數量,開放參觀將是棲地環境穩定後既定的方向,讓生態保育與教育相互結合,才能讓復育工作的根更加紮實,觀光也成為必然的趨勢。
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