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Ricette: Costolette di vitello alla milanese

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Uploaded by on May 14, 2009

http://www.lacucinaitaliana.it
Ingredienti per 4 persone:
n. 4 costolette di vitello prive di grasso
n. 2 uova
Poco latte
200 g di pane bianco (tipo michetta) grattugiato e setacciato
100 g di burro chiarificato
Sale fino
Procedimento:
Battere leggermente le costolette (spessore di un cm circa).
Passarle nell'uovo sbattuto mescolato a poco latte e infine nel pane grattugiato (non utilizzare pane all'olio, o pane molto cotto o vecchio).
Cuocere le costolette a fuoco medio in una capace padella con il burro chiarificato per tre/quattro minuti circa per lato rendendole ben dorate e croccanti all'esterno ma ancora morbide e tenere al centro.
Passarle nella carta paglia (assorbente) e salarle.
Servire con ortaggi di stagione a piacere (ma non con ortaggi fritti).

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Top Comments

  • dal manico muahahahahah

  • fantastico! mo controllo cos'è il burro "chiarificato"

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All Comments (51)

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  • BA  e questa la Chiamate Cotoletta'?Ba

  • You can't get cutlets of veal here in england, hardly any butchers sell it. So I have to use pork here

  • Tu sei ossessionato dall'uso del burro perchè ti hanno fatto il lavaggio del cervello, a te come del resto alla maggior parte degli italiani che il burro è satana e l'olio extravergine di oliva è la salvezza. Questo perchè in italia si produce olio e quindi poi te lo devono pure vendere. State tutti ad AFFOGARE i vostri cibi nell'olio, poi quando vedete un pezzetto di burro in una pietanza andate in escandescenza...

  • qualcuno sa dirmi dove lavora questo pseudo chef ?

    cosi evito d'andarci !!!!

  • dai genio, non ti hanno insegnato che quando si lavora sull´antiaderente non si usano utensili di metallo??

  • Per altre ricette vai su

  • Finalmente la ricetta corretta. Bravo!

  • ma non si chiama osso? domani andrò dal macellaio a chiedergli delle costolette dal manico.

  • dal manicoooooooooo ahahaahhahahahahahaha

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