Como hacer Levadura Madre Primera Parte

Demostracion de como realizar la levadura madre, sus utilizos, y la realizacion de dos panes caseros. La misma receta, pero utilizando en uno la levadura madre, para poder notar las diferencias.

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[cometayfelix]

cometayfelix:

hola!!!muchísimas gracias por responder, me pregunto si te habrá dado tiempo para probar a hacer un pan con levadura madre y harina de espelta? yo sigo adaptando muchas cosas a mi dieta, creo que de por vida no podré volver a tomar azúcar, harina blanca, ni levadura, así que de verdad seria tan interesante poder saber si es viable hacer el pan así, desde luego económico mucho no lo es.

[myvirtualcook]

hola!, aca no pude encontrar aun harina de espelta...otras harinas?, tipo de maiz, de soja, ....vale aclarar que este tipo de harinas, si no son mezcladas con harina blanca, es imposible que se logre obtener una miga. Es largo de explicar, pero resumiendo, estas harinas son pobres o ausentes de gluten, que es esa red elastica que se forma a traves de la hidratacion y el amasado. Cuando la levadura o la levadura madre, hace su trabajo, el anhidrido carbonico queda atrapado en esta red de gluten

[myvirtualcook]

y ahi nace la miga del pan. Si el gluten no existe en nuestra masa, por mas buena que sea nuestra levadura, jamas va a levar y formar una miga esponjosa y liviana. Ese es el motivo por el cual, estos tipos de panes son muy compactos. Me encantaria hacer unas pruebas que se me ocurren, no te podria decir para cuando, pero voy a intentar de mandarte alguna receta que puedas utilizar como pan. Azucar vi que no podes consumir, ningun tipo de azucar verdad? (miel, fructosio?, etc?

Un saludo grande!

[pimientia87]

perdon pero no se le dice masa madre tmb?

[myvirtualcook]

Tambien conocida como masa madre, es cierto.

[D4NI3177]

Lol yo solo quiero saver como se hace para una pizza pero tarda mucho......

[cyberyanmar]

podremos reducir a las cuantidades de los ingredientes?

[AymeeDesigns]

Maravillosas recetas, ando buscando la receta de galletas cubanas o de manteca, nos podrian ayudar?

[prozacoli]

esta levadura puedo usarla para hacer cerveza?, o tendras una receta que sea ideal para ese proposito?

[hdshows]

muchas gracias por tu video es lindura es muy muy sexy muy femenina muy fina estoda una embra me gustaria tenerla como esposa

[brennet1]

oye de verdad . de doonde eres? mi esoposa ens una meravilla. por tu maestria y quisiera saber de donde eres .para verte er, todo somos de puerto rico,dios te bendiga siempre de parte de: familia garcia monge.

[MrSolezita]

Hay gente que es alérgica a la leche y la masa madre hace sin yogur.

[MrSolezita]

le sobra el yogurrrrrrrrrrrrrrrrrr

[MrSolezita]

Hola, le echas yogur, y hay mucha gente alérgica a las proteínas de la leche, por ahí he visto hacer la masa madre sin yogur.

[clavdivs]

Antes de nada muy agradecido de que se hayan tomado tanto trabajo para explicar el proceso, vi los tres y me encantó.

Dos cosas la primera y muy importante es que la mesada tiene que estar limpia pero NUNCA usar productos antibacterias porque matan TODAS las levaduras.

y la segunda.... en el tutorial 3.