I Passatelli romagoli dell' Hotel Rigobello di Riccione
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P.S. questa è la ricetta della mia favolosa, mitica Nonna Pina, la preparo da 33 anni e non ha mai fallito.
CyranAforever 1 year ago
si tagliano quando fuoriescono per circa 5 cm. Brodo di carne, rigorosamente! E di carne mista: che non manchino muscolo, coda (se ne trovate) e gallina.
BOOOON APETIT! (Questa Julia Child non la conosce :-)))
CyranAforever 1 year ago
se le uova sono piccole o le vostre mani grandi, aggiungete SEMPRE IN PARTI UGUALI pane e parmigiano (tenete sul tavolo dove lavorate due recipienti con gli ingredienti calcolati in abbondanza -un etto + uno per uovo). La scorza è facoltativa ma ci sta bene, per 4 persone aggiungete mezza noce moscata (quella è d'obbligo). In Emilia Romagna si trova un attrezzo più moderno e più comodo di quello nel video, è uno schiacciapatate con i fori più grossi) e si spremono direttamente nel brodo (segue)
CyranAforever 1 year ago
NAAAAA la farina non ci va!!! se ce n'è bisogno vuol dire che è sbagliato il pane: ci vuole quello di pasta dura, introvabile fuori dall'Emilia Romagna (io me lo faccio mandare da parenti di Imola o da un amico di Bologna). Dosi: un uovo a persona, due pugni di pane grattugiato e due di parmigiano ogni uovo: si tratta di dosi indicative, perché dipende dalla grandezza delle uova ...e delle mani... ci vuole la pratica, poi ci si regola. Tenete conto che ad aggiungere si è sempre in tempo, (segue)
CyranAforever 1 year ago
non avevo mai visto farli così! l'impasto è molle
duetanka 3 years ago
per 2 persone : 100 g di pane gratuggiato 100 g di parmiggiano 2 uova 1 pizzico di noce moscata 1 pizzico di sale la scorza di un limone solo il giallo..il bianco rende amaro tutto 1 cucchiaio di farina ( poi la consistenza la deciderai tu col tempo )il tutto preparalo in una ciotola o si fa solo del casino e nn si impasta bene e usa lo schiacciapatate viene meglio e li puoi mettere direttamente nel brodo di cottura ciao ciao
bulldo5 4 years ago
Che brava...io farei un casino assurdo non ci riuscirei mai! :-)ho visto la ricetta sul sito ...ci proverò! Grazie per il video ^^
sara77mi 4 years ago
non vale. fai tutto ad occhio! dicci le quantita'
sergiomilena 4 years ago