Le parcours des oeufs, de la ferme à la table vidéo

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Avant d'atteindre votre table, les oeufs franchissent plusieurs étapes. Faites connaissance avec Margaret Hudson, présidente des Fermes Burnbrae, et voyez comment les oeufs sont identifiés, nettoyés, classés et calibrés avant d'être envoyés aux épiceries.

Margaret explique également ce qui caractérise les types d'oeufs offerts aux consommateurs canadiens, y compris les oeufs classiques, ceux pondus par des poules en liberté, ceux pondus par des poules en libre parcours et ceux enrichis d'oméga 3.

Transcription:

Margaret: Bienvenue aux Fermes Burnbrae. Je m'appelle Margaret Hudson. Les Fermes Burnbrae sont une entreprise familiale canadienne de quatrième génération. Laissez-moi vous faire visiter le trajet d'un œuf, de la ferme à votre table.

Il y a de nombreux producteurs d'œufs partout à travers le Canada et des camions quittent des installations comme les nôtres pour ramasser des œufs chez les producteurs locaux pour les rapporter ensuite ici afin d'être classés.

Les œufs non classés sont entreposés dans notre chambre froide. Des étiquettes identifient les producteurs avec les plateaux d'œufs leur appartenant, et les identifient également s'il s'agit d'œufs réguliers, d'œufs Oméga 3 ou d'œufs provenant de poules élevées au sol, et ils sont tous séparés. Les œufs non classés seront ensuite déplacés dans notre salle de classement où ils seront classés pour les supermarchés.

Les œufs sont ensuite transportés des caisses à l'aide de ventouses pour être chargés sur un convoyeur afin d'être lavés. Chaque œuf est lavé minutieusement, séché puis envoyé à la salle de mirage.

Les œufs sont mirés pour vérifier s'ils ont des imperfections telles que des coquilles sales ou des fissures. Les œufs ayant des imperfections seront écartés sur une chaîne de production différente et seulement les œufs de catégorie A seront livrés à l'épicerie locale. Les œufs sont classés par poids et ils sont tous pesés. Les gros œufs iront sur une chaîne différente que les œufs de tailles moyenne, extra large ou jumbo. Nous séparons les œufs à l'aide de notre système informatique.

Un peu plus loin sur la chaîne, les œufs sont déposés dans des cartons différents. Les cartons sont ensuite estampés d'un code permettant l'identification de l'œuf à son producteur. Le carton est fermé et continue le trajet sur la chaîne de production où un opérateur place les œufs sur un chariot, dans un panier récupérable ou dans une boite en fibre moulée. Les œufs poursuivent leur chemin jusqu'à ce qu'un opérateur les soulève de la chaîne et les dépose sur un plateau. Les œufs sont ensuite entreposés dans une chambre froide afin d'être assemblés pour les commandes de chaque épicerie. Après, les œufs sont acheminés par camion et livrés aux épiceries.

En moyenne, les œufs que vous trouvez à l'épicerie ne datent pas plus d'une semaine.

Merci de nous avoir accompagnés dans ce trajet. J'espère que vous en avez appris davantage sur l'aliment le plus complet que la nature nous offre.

Category:

Pets & Animals

Tags:

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• oeufs Ontario Canada

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