Crème anglaise à la vanille par Pierre-Dominique Cécillon pour Larousse Cuisine

Pour 500 g de crème. Difficulté : moyenne.
Ingredients : 35 cl de crème liquide, 1 gousse de vanille , 85 g de sucre semoule, 4 jaunes d'œufs

Préparation :

1.Versez la crème liquide dans une casserole, puis mettez-la à chauffer sur feu moyen.
2.Pendant ce temps, ouvrez les gousses de vanille en deux et grattez l'intérieur pour obtenir les graines. Ajoutez les gousses et les graines de vanille dans la casserole et versez la moitié du sucre, puis portez à ébullition. Retirez ensuite la gousse de vanille.
3.Pendant ce temps, fouettez dans un grand bol les jaunes d'œufs avec le sucre restant jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis versez peu à peu la crème vanillée dans le bol, sans cesser de remuer.
4.Remettez le mélange dans la casserole et faites chauffer sur feu moyen, sans cesser de mélanger au fouet (ou avec une cuillère en bois).
5.Dès que la crème commence à bouillir, retirez-la du feu et reversez la crème dans le bol. Tournez-la très lentement pour qu'elle soit parfaitement onctueuse. Elle est alors « à la nappe » : un doigt passé sur la spatule y laisse sa trace.

http://cuisine.larousse.fr/ : des milliers de recettes Larousse

Category:

Howto & Style

Tags:

• Crème anglaise à la vanille
• crème
• vanille
• sucre
• d'œufs
• cuisine
• larousse
• larousse cuisine
• gastronomique
• recette
• chef
• pierre-dominique cécillon
• meilleure recette
• larousse gastronomique

[LarousseCuisine]

Effectivement, nous avons les mêmes ingrédients que pour la crème brulée. Ce qui change c'est la façon de faire! La crème anglaise c'est la base de la crème brulée :)

La recette est postée sous la vidéo.

[martinepifette]

Dominique t'es génial !!!

[laureana35]

Mais c'est exactement la même recette que la crème brulée ???