Fabrication du Chocolat de Patrick Roger

Reportage sur la fabrication du chocolat de Patrick Roger à voir sur http://www.imineo.com/loisirs-passions/cours-cuisine/folie-chocolat-video-103...

Rencontre avec Patrick Roger, le chocolatier le plus " fou " du métier

Aujourd'hui, le chocolat n'est plus un simple produit de consommation courante. Certains chocolatiers en ont fait une matière noble, qui se travaille comme un métal précieux. Bonbons de chocolat d'exception, sculptures en chocolat... Le cacao est prétexte à tous les désirs et tous les délires.
Rencontre avec Patrick Roger, le chocolatier le plus " fou " du métier, l'homme au subtil et hétéroclite mélange de saveurs. Cette matière noble a même dépassé le cercle restreint du monde de la chocolaterie ; le cacao a pris place dans le monde de la " Grande cuisine ", allant jusqu'à marier foie gras et chocolat. Cosmétique et santé ne sont pas en reste, à chacun sa formule magique. Voyage dans le monde étonnant du chocolat...

Category:

Howto & Style

Tags:

• chocolat
• fabrication
• patrick roger
• chocolatier
• chocolaterie
• cacao
• confiserie
• dessert
• sucrerie
• gateau