Cocina de Genko - Plato 2 - Onigiris (comida japonesa) (Misión Tokyo)

Segundo plato del programa de Misión Tokyo, La cocina de Genko, en el que se enseña a preparar "Onigiris", indicado para todo el mundo que desee aprender a cocinar la comida que se come actualmente en Japón.

Y al final del video, podréis ver como participar en un concurso, donde solo tendréis que responder a una sencilla pregunta, y así podréis ganar uno de los 2 tomos de "Joker" de Kaoru Okino, editado por Ediciones Babylon, que sorteamos (fecha límite de participación en el concurso - 6 de noviembre de 2011).

Ingredientes para 6 piezas (aproximadamente):
- Arroz japonés (en la receta, 250 g.)
- Agua para cocción -- la misma cantidad de arroz japonés + la mitad (½ litro)
- Vinagre para la mezcla: - De arroz o «mirim» - la mitad de la cantidad de arroz japonés (150 ml.) - Occidental -- al ser más fuerte y acido, recomendamos un poco menos (100 ml.)
- Azúcar para la mezcla -- ¼ parte de la cantidad de arroz japonés (60 g.)
- Una pizca de sal.
- Hoja de alga «nori» para sushi -- Cantidad y forma opcional.
(como sustituto del alga, se puede utilizar el mix de hiervas «shiso fumi furikake».
- Relleno 1, de surimis o palitos de mar: - Por cada 2 surimis, una cucharada de mahonesa. - Opcional - Wasabi o picante a gusto. - Opcional - Salsa de soja o sal al gusto. - Opcional -- gotas de limón al gusto.

- Relleno 2, de huevas de trucha (sin mayor añadido).

- Relleno 3, de huevas de erizo (opcional, se le añade un poco de jengibre).

- Relleno 4, de paté de cangrejo de lata (opcional, se le añade un poco de jengibre).

Proceso:
1. Se lava el arroz (con una vez basta aunque depende de la marca).
2. Se cuece el arroz con la medida de agua.
3. Una vez cocido, aunque no se le consuma todo el líquido, se deja enfriar el arroz (para que se pueda manipular) en el mismo recipiente, u otro diferente, durante unos 20-30 minutos.
4. Se le añade el sabor para sushi en polvo, o el natural preparado con vinagre, azúcar y sal.
5. En lo que se termina de enfriar el arroz, se corta el alga del tamaño y forma deseados.
6. Y también en ese tiempo preparamos los rellenos mencionados.
7. A la hora de preparar los onigiris, en forma de sándwich, hay que saber que se pueden hacer de distintas formas, con distintos moldes o con las propias manos, y dejando alguna señal del relleno utilizado en cada uno, para no confundirse a la hora de comerlos.

Category:

Education

Tags:

• Onigiri
• aprende
• cocinar
• cooking
• comida
• Japón
• Food
• Cook
• sushi
• Misión Tokyo
• cocina
• español
• japan
• receta
• manga
• otaku
• Anime
• Receta

[juegostutorial]

nee~ puedo sustituir el mirim por otro tipo de vinagre?

[misiontokyo]

@juegostutorial si como indicamos en los ingredientes se puede utilizar otro tipo de vinagre, teniendo en cuenta que el Mirim es más dulce, y el vinagre occidental es más ácido.

Tanto el vinagre de arroz como el Mirim se fabrican del Sake, y el sabor es totalmente distinto entre los dos.

Para conocer al detalle los ingredientes y cantidades, no olvidéis ver al final del video cuando ponemos por escrito tanto los ingredientes como el procedimiento.

Gracias :)

[misiontokyo]

Buenas.

El cocinero quiere decir Sushi. Admite que su pronunciación es mala, disculpar.

[ageha64]

las laminas se llaman nori , me encanta el video ,pero creo que mejor saldria si calientas el vinagre blanco ,con azucar ,sal y ajinomoto (glutamato monosodico) mientras lo hechas al arroz vas abanicandolo hasta que se entibie , se que te estas riendo por lo del abanico ,pero en verdad te saldra sabroso ,pruebalo y luego me daras la razon

, no importa si en el video dices suchi , lo importante es las ganas y las ganas de enseñar , gambate kudasai

[Raiimu22]

Merda med io hambre ¬¬

[superpayaseria]

@misiontokyo No importa para nada. Haz mejor tu. Nadie incluyendote a ti es perfecto. Nunca lo expectes. Su actitud fue super. Es lo que hizo valer perfecta su video.

[RainAmbrose]

Muy buen video, gracias

[Valandilkun]

¿ Que leches es "SUCHI" ?