Corazón de Alcachofa - Pollo a la Sal, Tallarines con Palta y Ensalada de Catalina Saavedra

La reconocida actriz chilena Catalina Saavedra también tiene corazón de alcachofa. En esta oportunidad, y como Chef de la Semana nos sus variadas especialidades.

Si quieres repetirlas en tu casa, sólo debes seguir estas simples instrucciones.

Ingredientes:

Presas de pollo
Tallarines largos
Paltas blandas
Pimentón rojo
Lechuga escarola dura
Aceitunas negras
1 kilo de sal
Queso rallado
Crema
Leche
Chalotas chinas

Paso 1: Sobre una fuente extendida, preparar una abundante cama de sal y se acuestan los pollos. Metemos al horno hasta que la piel esté lo más dorada posible.

Paso 2: Para la salsa de palta, sacamos la carne de la cáscara y la molemos. Agregamos un poco de crema y leche, para agrandar la salsa. Completar con sal y revolver Al final, complementamos con chilotas chinas. Al mismo tiempo, cocemos los tallarines. Al colarlos, mezclamos con la salsa de palta y revolvemos.

Paso 3: Para la ensalada, ponemos hojas de escarola sobre el plato y cortamos el pimentón en tiritas, poniendo un par arriba de la lechuga. Cortamos la aceita sin hueso y agregamos como adorno. Completamos con aceita de oliva y echamos más chalota.

Paso 4: Sacar el pollo del horno cuando esté dorado, con cáscara dura. Se sirve sin cuero.

Paso 5: ¡A comer!

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