果雕大師黃銘波

偶然間看到冷盤師傅在酒席用蘿蔔隨手雕出的小花，讓黃銘波在20幾年前果雕尚未流行的時候，便開始自學鑽研果雕藝術。
他憑著閱讀書籍，自我學習蔬果雕刻技藝，躍升成為五星級飯店的蔬果雕刻師傅，陸續獲得台北中華美食展兩屆金牌、國際FHA亞洲旅館美食沙龍廚藝競賽金銀獎、獲頒果雕廚藝最­高獎項─最傑出藝術家獎、中國烹飪世界大賽蔬果雕組「特金獎」等優異成績。或許很多人認為，果雕不外乎就是喜宴冷盤常見的龍、鳳或花朵罷了，但殊不知果雕的世界，擁有千變­萬化的可能。
在黃師傅的手中，一顆外表平凡的西瓜，經過四把雕刻刀，不一兩下子，一朵綠葉帶紅的牡丹，就呈現在所有人的面前。黃銘波說：「果雕的運用是非常多元的，不僅可以炒熱用餐的­氣氛，果雕也能使菜餚更增色不少。」考慮物品本身的特性、形狀、質地與顏色，添加創意和想像，為被雕刻物量身打造新造型，讓原本樸素的材料，搖身一變成更活潑、有趣的外型­，與菜餚激盪出不同的火花。
黃銘波渴望透過創作的作品，傳達出自然萬物豐富的生命力，期望更多人感染到果雕魅力，不斷的為推廣果雕技藝而努力。

雕出台灣N0.1─黃銘波

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