Rinfresco della pasta madre
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All Comments (20)
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bravissima..ma voglio chiederti una cosa..
in che modo conservo la Pasta Madre in frigorifero ma
coperta con un solo telo o chiusa in una busta di plastica?
ultima cosa...per ogni KG di farina quanto devo mettere di Pasta Madre ?
grazie ancora e complimenti..cristian
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@msniemand Non hai bisogno di comprare farine particolari. Basta anche una buona manitoba che tra l'altro ha appunto una forza > di 350w
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Mi unisco ai complimenti per il video! Posso fare una richiesta? Potreste spiegarmi come fare,dal principio, il lievito madre? sto facendo alcuni tentativi ma non mi soddisfano...Magari un vostro prezioso consiglio servirà a fare un buon lievito!
Grazie!!! :)
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complimenti!...la tua spiegazione è stata chiara, completa e professionale.
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va bene l'acqua di rubinetto?
vale196151 5 months ago
@vale196151
sì, non crearti troppi problemi.
Pollina68 5 months ago
bravissima..ma voglio chiederti una cosa..
in che modo conservo la Pasta Madre in frigorifero ma
coperta con un solo telo o chiusa in una busta di plastica?
ultima cosa...per ogni KG di farina quanto devo mettere di Pasta Madre ?
grazie ancora e complimenti..cristian
cristianinter 1 year ago
@cristianinter Io la chiudo in una busta di plastica per alimenti, Il telo si asciugherebbe e la pasta madre farebbe una crosta che bloccherebbe la vita e la crescita. O anche un contenitore, ma dev'essere ermetico. I tempi, la quantità sono parametri variabili. Dipende anche da quanto è attiva la pasta madre :) fai dei tentativi. Prova comunque con 20 su 500 gr e fai lievitare due ore, rimodella e poi un'altra ora. Quindi per un kg farina 400/ gr di pasta madre, ma farai fatica ad impastare.
Pollina68 1 year ago
Mi unisco ai complimenti per il video! Posso fare una richiesta? Potreste spiegarmi come fare,dal principio, il lievito madre? sto facendo alcuni tentativi ma non mi soddisfano...Magari un vostro prezioso consiglio servirà a fare un buon lievito!
Grazie!!! :)
MrAbadance 1 year ago
@MrAbadance io l'ho fatto un modo molto semplice: ho impastato 100gr di farina con acqua (50/60 gr) quando l'impasto è liscio, metti in una ciotola e lo copri con un panno spesso e ben bagnato. Ci vorranno 24/48 ore per cominciare a sentire un odore acidulo (il telo dovrà sempre essere umido per non far fare la crosta all'impasto).Poi parti con un primo rinfresco. Se vuoi capire se è attivo prova a schiacciare con un dito. Se l'impasto tende a risalire vuol dire che è attivo.
Pollina68 1 year ago