Cucina molecolare: gel con fecola di patate

E' possibile creare un gel con la fecola di patate? Ce lo spiega Davide Cassi, docente di fisica della materia a Parma. Giovedì 8 settembre 2007 è andato in scena lo spettacolo-conferenza: "La fisica della gastronomia" presso il Teatro di Verdura in via senato a Milano. Approfondimeni e altri video su www.moebiusonline.eu (altro)

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[giuliowarriors]

infatti la cucina molecolare è la massima espressione della scienza applicata alla cucina e poi Davide Cassi secondo me nn è un fallito ma il promotore della gastronomia molecolare in italia e sappi che negli istituti alberghieri il suo nome appare persino sui libri di testo

[giuliowarriors]

gente che nn sa nulla su cosa sia la cucina molecolare(gastronomia molecolare) dovrebbe solo starsene zitta e nn scrivere questi stupidi messaggi......................­..............................­......

cmq video molto interessante

[9495Fi]

Falliti. Continuo a ripetere la mia tesi che sono due falliti e al regista gli scappa da pisciare ( non sta fermo ).

Non si possono manco permettere uno studio loro... Anzi che promuovere questi generi di " fancazzismo molecolare " OSSERVATE LA VERA CUCINA MOLECOLARE!

[pancreasx]

@zazzero1973 evvaiiiiiii!!!!!!!!!!!!grandee­!!

[pancreasx]

@zazzero1973 !!!!!!!!!!!!!!

[stantufforosso]

in questo video viene mischiata acqua e fecola di patate, e viene spiegato cosa accade, mischiare acqua e fecola non è una cosa che fanno anche chef italiani? Sai cos'è la chimica invece di sparare a zero come un leghista fallito? Sai qual'è il suo oggetto di studio? Studia invece di dire boiate.

[ricibiribicci]

Io ho assistito a una lezione di questo signore questo martedì, domani andrò a mangiare in un famoso ristorante che fa cucina "molecolare": poi giudicherò se è meglio o peggio dell'eccellente cucina italiana e mediterranea (per estensione).

[zazzero1973]

perchè bisogna essere Vissani per giudicare se una cosa piace o no?

Aveva ragione Bigazzi.. La cucina molecolare è quella dei furboni per i coglioni con i soldi

[zazzero1973]

prrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr­rrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr

questo è un "ricordo di salsiccia con aria di broccoletti" 70euro a porzione...

ma andate a cagare voi e la cucina molecolare!

[MrLux69]

la cucina tradizionale italiana offre tantissime possibilita di innovazione e rinnovamento.

che i giovani cuochi prendano ad esempio l'esperienza dei grandi chef italiani, non queste farneticazioni di chimici falliti.

giovani cuochi, usate prodotti del territorio,puntate sulla qualita' dei prodotti,l' alimentazione e' una scienza,non fantascienza come qualcuno vorrebbe farvi credere.