Arancini di Giusy

Arancini di riso secondo Giusy. Registrato al B&B Al Quadrifoglio di Verona: http://www.alquadrifoglio.it

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[ivanme25]

Ma queste non sono Arancini, ma di dove siete? Ma quando mai si mescola il riso al ragu? Il Ragù è il ripieno del riso. Ma venite in Sicilia e mangiate l'originali.

[davide1864]

@ivanme25 dove abitiamo c'è scritto, se vedi il video e senti parlare la cuoca capisci pure che lei però non è di dove adesso sta, se poi leggi cosa c'è scritto subito sotto al video capisci che sono gli arancini SECONDO GIUSY che non ha la pretesa di dettar legge a nessuno, al contrario del perentorio tono da te usato. Mi sa che hai visto male... perché nessuno in quel video mescola il ragù con il riso... mescolano il pomodoro.

Da ultimo... in Sicilia, ci siamo molto spesso... a casa nostra.

[fidilio89]

@davide1864

Hai ragione, esistono molti modi per fare l'arancino, ma vaglielo a fare capire a quelli che dicono che l'unico arancino degno di essere chiamato tale è quello che fanno/mangiano loro o che si fa nella loro città mentre tutti gli altri sono schifezze. Come dico sempre il campanilismo non riempie la pancia e mette i fratello contro

[kitchencrazy]

mmmm... mi piace molto questa ricette! e voi siete anke molto simpatici XD bravi ciaooo

[saturninofarandola1]

Hai ragione si impastellano con acqua e farina. Pero poi si passano nel pan grattato e la sta la panatura. come dicevo io li ho visti fare da parecchi professionisti nel messinese e li fanno cosi e il risultato e superiore infatti ne vendono molti. L'uovo nel riso non c'e lo mettono. Le poche rosticcerie che li fanno senza zafferano a messina non sono molto apprezzate e te lo dico da messinese. Il migliore era Nunnari come ogni messinese ti sapra dire, che purtroppo ha ciuso nel 1989.

[saturninofarandola1]

si li ho fatti, faccio arancini da 30 anni e li ho provati in parecchi modi, ecco perche dico che non mi piacciono. Il riso con lo zafferano acquista, a mio avviso, un gusto superiore. Se devo essere sincero e tutto il vostro procedimento che non mi aggrada, senza dilungarmi, poi ognuno ovviamente li fa come vuole.

[davide1864]

Una cosa che non mettiamo e molti ci criticano per questo è l'uovo nel riso... non ne troviamo la necessità, stanno in forma anche senza, perchè allora appesantire ulteriormente un piatto già di suo ipercalorico ? ed un uovo non apporterebbe pressochè nulla in termini di gusto visti gli altri ingredienti dominanti.

Rosticceria non vuole dire perfezione culinaria eh... e gli ingredienti variano, ora van di moda quelli neri al ragù di seppia.

Sempre arancini/e sono...

[davide1864]

Comunque... come tutti i piatti "da strada" quali in origine erano... vialetto che fai... ricetta che trovi... non esiste "L'ARANCINO/A" immobile, perfetto, statico e codificato... esistono 1000 famiglie che li fanno in mille modi e con mille accorgimenti diversi... per me si tratta di provare e riprovare per trovare il proprio gusto personale, ma provando prima !!!

[davide1864]

Liberssimo di non apprezzarli, ci mancherebbe, la domanda però è d'obbligo... li hai fatti così come li rpoponiamo e non ti sono piaciuti o non ti piace "l'idea" di questi arancini ??? Perchè nel secondo caso non spieghi nulla... e non puoi neppure affermare che non ti piacciano.

[davide1864]

Se metti acqua e farina, non capisco dove sia la PANAtura, quello si chiama impastellare... io li ho sempre visti fare come nel video e nella zona di Messina li ho spesso mangiati senza zafferano.