Vendanges 2009 : éraflage manuel

Cette année au Château Angélus c'est grandeur nature, sur 2 cuves de Merlots, qu'est testé pour la première fois l'éraflage manuel.

Le travail de la meilleure des machines n'égale pas celui de l'homme. Il apparait déjà clairement que l'éraflage manuel est un must qui permet de préserver le grain de raisin de toute influence extérieure (jus, sève) afin d'être au plus près du fruit et de la qualité des tannins.
Cette première intervient sur un millésime exceptionnel mais sera perpétuée et développée dès les prochaines vendanges sur l'ensemble des merlots.

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