臘味蘿蔔糕(上)

【材料】：臘肉半斤、白蘿蔔3斤、香菇4朵、蝦米2大匙、在來米粉1斤、澄粉1杯、高湯1500cc、鹽1大匙、素雞精1大匙、白胡椒粉1大匙
【做法】：
1、首先將臘肉去皮切成丁狀，放入油鍋爆香後加入香菇丁、蝦米，用中火拌炒再加入蘿蔔絲炒勻。
2、接著加入胡椒粉、素雞精、鹽，拌勻後蓋上鍋蓋悶燒2-3分鐘。
3、將準備好的在來米粉加入1500cc的高湯，拌勻加入炒好的配料中，攪拌至黏稠狀後熄火盛裝於容器中；並於表面抹上少許的油。
4、將另一部份未加蘿蔔絲的配料，放入油鍋中加入糯米飯拌炒，再加入醬油膏、白胡椒粉炒、至米粒分明即完成臘味油飯。
5、再把盛裝好的蘿蔔糕放入蒸籠蒸50分鐘，取出放涼後切成片狀，放入油鍋中煎至表面呈現焦黃即可起鍋擺盤。
6、最後放上少許香菜，即完成「臘味蘿蔔糕」。

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[wstcw]

請問節目中的女主持叫什么名？

[alfaexpress]

阿嬌

[Reiix]

那个腊肉是已经风干的吗？

[alfaexpress]

應該吧 應可買現成 的.

[clickyclick007]

我上模的時候也沒有鋪東西, 只抹了一層奶油, 出模的時候一下就倒出來了, 這樣就不用擔心了

[clickyclick007]

成功了! 成功了! 第一次做就成功了! 因為買不到再來米粉, 我是用粘米粉, 也是行的. 我沒用臘肉, 用了臘腸 (因為怕萬一不成功, 剩下的臘腸比較好解決) 謝謝老師!

[aprilsweety88]

真是亂說~~傳統廣式所說的臘味是臘腸.不是臘肉..臘肉是湖南­名菜.跟廣式蘿蔔糕半點也扯不上關係\ /

[man923dy]

@6885fanny 再來米粉是香港的粘米粉。

[6885fanny]

请问有人可以告诉我，再来米粉在香港是叫什么米粉吗？我找不到呢­！！谢谢

[sjeyesareopen]

@suziedepingu

台灣的一斤是台斤,等於600g

[MegaMusicwhore]

嘩，美慧老師的這支蘿蔔糕一定好吃！不過成本很高啊，內容是其它­一般蘿蔔糕的三四倍以上。不過以前接觸到的蘿蔔糕大概有些是孤寒­幫派的菜系。

[suziedepingu]

@applemilk7 一斤 = 500g

[paulinemusic]

不同, 在來米粉 是作碗糕, 蘿蔔糕的; 黏米粉就是糯米粉, 用來作麻糬, 具延展性

[applemilk7]

请问在来米粉是不是粘米粉？？一斤是多少公斤