ラーメン天下一品神楽坂店 「黄金比」から導き出された濃厚スープ！
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Uploaded by tsukuda1964 on Jan 12, 2009
まるでポタージュを思わせるようなどろどろのスープには最初大いに驚いた。
京都が発祥の地だと言うのに何でこんなに濃厚なのだ！？
天下一品 神楽坂店
新宿区神楽坂2-4-2八島ビル1F
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All Comments (2)
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『田中商店』のスープが濃厚なのに臭みが無いのは、ベースとなる
豚骨の処理を丁寧に行っているからだと思います。血抜きとアク抜 きをしっかりやっておけば、ジックリ長時間煮込んでも、あの臭み は出ないんです。そこがこのお店の特徴であり、３回も同じ素材を 煮込んで濃厚なダシを抽出する理由なのでしょう。濃厚なのに臭み が無いのはそこに秘密があるのだと思います。いや、素人の勘繰り ですけどｗｗｗ
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なるほど。
tsukuda1964 1 month ago