hallaca venezolana

Preparacion y narracion completa de la elaboracion de una hallaca por la familia Ochoa en San Cristobal, Venezuela
RECETA PARA HALLACAS VENEZOLANAS CENTRO-ORIENTALES (Para 20 hallacas aprox)
INGREDIENTES:
5 pechugas de pollo
100 gr de cilantro
500 gr de cebolla
500 gr de Pimentones
250 gr de ajíes dulces
250 gr ajo porro (puerros)
1 Cabeza de ajo
250 gr cebolla junca (cebollín)
250 gr apio España (Céleri)
½ panela (Papelón)
1 frasco de aceitunas rellenas
1 frasco de alcaparras (lavadas y escurridas)
½ Kg de pasas (Uvas pasas)
5 cucharadas grandes de onoto
1 frasco de salsa de soya
½ litro de vino
½ litro de aceite
3 kilos de hojas de plátano ahumadas, ya listas
sal al gusto
4 paquetes de harina de maíz precocida (Harina PAN)
1 pabilo para amarrar.


PREPARACION:
Limpiar y cortar todos los vegetales en cubitos pequeñitos, mezclarlos todos y agregarle la salsa de soya, un poco de aceite y mezclar.Este es el guiso. Reservarlo.
Limpiar las pechugas y cortarlas en cuadritos, agregar un poco de guiso y ponerlas aparte. Los huesos de la pechuga se hierven en litro y medio de agua con aderezos.Este es el caldo. Reservar ese caldo.
El guiso, el pollo cortado en cuadritos y el caldo guardarlo en la nevera hasta el otro día, para que se concentren los sabores y aromas.
Al día siguiente, calentar el onoto en una sartén con aceite. Este aceite rojo, hay que colarlo para quitar las pepas de onoto, y colocarlo en un recipiente.
Cocinar el guiso con un poco de aceite con onoto, (dejar de este aceite para lubricar las hojas) agregando el pollo y el vino, la ½ panela y sal. Se debe cocinar hasta que el pollo esté cocido, dejar enfriar.
Echarle las alcaparras y mezclar.
En un recipiente colocar las aceitunas, en otro, colocar las pasitas.
Se prepara la harina y se mezcla con el caldo de pollo, sal al gusto y se mezcla bien. No debe quedar dura, sino suave.
Se limpian todas las hojas con un trapo limpio y húmedo.
Se escoge la hoja a preparar, se lubrica con aceite con onoto, se extiende un poco de masa y se coloca una porción del guiso, se agregan aceitunas y pasas.
Se cierra la masa, se doblan las hojas de plátano, se amarran y se hierven en agua con sal durante 10 minutos. Ya se pueden comer, o guardarlas en la nevera para comerlas luego.

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• hallaca

[Goodbayrum]

Bueno nos agrada que te sea útil,disfruta una feliz navidad, saludos!!!

[adrianalaholandesita]

Gracias por el video, se ve todo bien rico. Saludos desde Holanda.

[Goodbayrum]

Gracias a tí por ver el video, prueba la receta!!! Feliz Navidad, Saludos!!

[Superluro]

Gracias por este video de parte de un grupo de venezolanos en argentina. Hasta el momento siempre comimos hallacas hechas por nuestras abuelas, madres y demás. Este diciembre que estamos todos acá hicimos que toda la gente que vino en los últimos meses trajera onoto, harina pan, hojas de plátano, ají dulce, etc. Luego varias tias, madres y abuelas enviaron sus recetas. Gracias a uds despejamos nuestras dudas sobre como envolverlas. Mil gracias. Ahora tendremos hallacas para el 24. Felicidades

[Goodbayrum]

Que bueno que nuestra receta les haya sido de utilidad!! Bendiciones desde Venezuela en el nuevo año!!!

[Goodbayrum]

Hola, La hallaca se prepara diferente en cada región de Venezuela. Gracias por escribir. Saludos...

Hello, The hallaca is prepared with different ingredients in each region of Venezuela. Thanks for writing. Greetings ...

[jornesca54]

¡Felicitaciones! Por el trabajo extraordinario, la unión familiar y el deseo de compartir, es un buen ejemplo.

Señora Aura, Ucrania, Aurita (aunque no salió), Susanita, David y Samuelito ¡Enhorabuena! ¡Buen provecho!

Buena vida,

cariños

Néstor y Dulce

[avita8a]

Je,jeje...mi mamita se ve como toda una chef....gracias manito...asi puedo verla y oirla muuuuchas veces aunque estemos bien lejos.....feliz 2008 a todos!!!!!!

[mairybella]

10 min eso lleva mas cocinandose...me gusto el video y soy de oriente jeje pero le falto mas adorno definitivamente lo demas chevere =)

[tiviri100]

La hallaca chimba, sin saber cocinar se puede hacer algo mejor. Falto limpiar más a fondo la hoja, La masa con más onoto tendría mejor apariencia y los adornos brillan por su ausencia, ah y la carne, eso no tiene consistencia. Vean el video de Sumito y ahí tienen una buena tecnica, la limpieza.

[aliciavv1995]

Q rica c ve esta hallaca me quedo sin palabras gracias x el video.. feliz Navidad y un prospero año nuevo

[Duleidys16]

que ricoo se ve todo :P

[TakeshiGirl]

Gracias por el video! me recordo mucho a las de mi abuela! Feliz Navidad!!

[Adonella15]

que bella es la tradición en Venezuela mi País.. sin hallaca no hay navidad jeje. mas sabrosa y exquisita... y lo mas lindo de hacer la hallaca es la tarea de cada miembro de la familia colocando su granito de arena para la elaboración de la misma... feliiiizzz de recibir el 2012 en mi Pais, Venezuela allá Voy,,,,

[danagusto]

oriental, andina, maracuchas, central. todas son bueenaass jajaja.. ,,