la cantine bio, c'est possible à grande échelle

mativi.fr était à Rochefort, où la cantine du lycée Gilles-Jamain est bio depuis la rentrée 2006. Ce qui n'était qu'une expérimentation est devenue une certitude : les restaurants scolaires peuvent s'appuyer sur le bio, avec un surcoût dérisoire. Coup de chapeau au chef Cyril Cluzan, qui a redynamisé les papilles des élèves du lycée. Reportage Florent Loiseau, Raphaël Blachère et Aliénor Malbosc.

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