Gran parte dei vigneti di Mancinelli sono specializzati per la produzione di vini a Denominazione di Origine Controllata, in particolare: Lacrima di Morro d'Alba DOC e Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico.
Inoltre, al fine di migliorare la qualità delle produzioni, la quantità di uve prodotte viene limitata sia in fase di potatura secca, che con un diradamento del frutto all'epoca dell'invaiatura. La vinificazione è limitata esclusivamente alle uve prodotte nei propri vigneti, e si avvale di metodi tradizionali di base, supportati da moderne attrezzature.
Prodotti altrettanto noti dell'omonima azienda sono anche i distillati, in particolare: la Grappa di Lacrima e la Grappa di Verdicchio
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