Crema de garbanzos con castañas aL Brandy Receta Cocina Miralavida

Ingredientes:
250 gramos de garbanzos
100 gramos de castañas peladas
1 muslo de pollo
2 zanahorias
1 patata
4 yemas de huevo
Canela en rama
Clavo
Brandy de Jerez
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta


Remojar los garbanzos la noche anterior.
Escurrirlos y ponerlos a cocer en una cazuela con abundante agua, añadir el muslo de pollo, las zanahorias y la patata.
Saltear las castañas en otra cazuela con aceite de oliva bien caliente.
Añadir la canela en rama, el clavo, cubrir con Brandy y cocer a fuego lento.

COCER 45 MIN

Escurrir los garbanzos y triturarlos con un poco de caldo de su cocción y un chorro de aceite de oliva.
Desmenuzar el pollo y triturarlo con la patata y la zanahoria
Añadir las yemas de huevo y dejar una puré espeso.
Calentar aceite de oliva en una sartén y dorar porciones del pure. Sacar y reservar.

Servir el puré con las castañas y las mini tortillas de guarnición.

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