黃金起司球(中)【賴銘勇】

材料 / 蝦仁 150g、花枝漿 150g、餛飩皮 100g、起司絲 50g、起司片 4片
醬料 / 紅麴醬 1大匙、沙拉醬 300g、酸黃瓜 1條
做法：
1、先將起司絲放入小碟中，入蒸籠蒸至融化，再鋪上起司片，放入冰箱待冷卻後，取出切丁，備用。
2、餛飩皮切成絲；紅麴醬、沙拉醬拌勻備用。
3、蝦仁拍碎拌入花枝漿攪拌至均勻，捏成球狀，包入切好的起司丁備用。
4、將起司球裹上餛飩皮，入油鍋炸3分鐘即可。
5、將紅麴沙拉醬用擠花袋在盤子上做成盤飾，放上做好的起司球及酸黃瓜擺盤即可。

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