Tajine d'agneau au pistou

En général, le tajine n'est pas un plat que je cuisine, car j'ai un ami qui tient un restaurant spécialisé dans le tajine et le couscous. Cela me fait tellement plaisir de manger dans ce resto que je ne prépare cette recette que rarement. Mais puisque tout le monde n'a pas la chance de pouvoir se régaler au restaurant Le Tajine je me suis décidé à vous offrir ma recette de tajine inspirée d'une recette d'origine provençale la soupe au pistou.

Cette soupe est un des plats les plus nourrissants que je connaisse, car elle contient à la fois des pâtes, des pommes de terre et des haricots blancs. Son autre particularité c'est la sauce que l'on vous verse dedans juste avant de vous servir, cette sauce c'est la sauce au pistou. Ne pas confondre pistou et pesto, si les deux sauces sont semblables : une contient du parmesan et des noix de pins, alors que le pistou contient du gruyère et pas de noix.

Ma recette de tajine reprend la plupart du contenu aromatique de la soupe au pistou sauf les pâtes et j'ai diminué la quantité de liquide. Même s'il existe des tajines de poulet ou de veau, mes recettes préférées sont à base d'agneau donc c'est logiquement que j'ai choisi cette viande pour ma recette. J'ai pris du gigot d'agneau, mais vous pourriez également utiliser de l'épaule, le temps de cuisson augmenterait un peu, mais c'est tout aussi délicieux.

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