1ª parte del programa del mismo título "El vino y la salud", entrevista a Coral Calvo, profesora de Nutrición y Dietética de la UNED.
2ª parte http://es.youtube.com/watch?v=SUSKASHmmw0
3ª parte http://es.youtube.com/watch?v=d2ztBkfIqHQ
Breve reportaje inicial (gallego), seguido de entrevista (castellano).
Guión, locución y presentación, Isabel Quiñones Vázquez.
(Off) "En el programa de hoy, vamos a intentar explicar, y demostrar la gran cantidad de beneficios que reporta el consumo del vino, para nuestra salud. Queremos buscar las razones que prueben, por qué el vino debe estar presente en nuestra mesa. En las zonas del Norte de España, la costumbre y el consumo del vino, están muy extendidos.
A través de los siglos, el vino recibió diversas consideraciones: alimento, medicina, o veneno. Y claro que podemos concebirlo de las tres maneras. Todo es cuestión de la cantidad.
Como alimento, por su aporte energético y nutricional, constituyó parte esencial de nuestra dieta mediterránea. Como medicina, huelga decir, que algunos fármacos contienen etanol, como constituyente importante.
El vino, contiene alcohol y en grandes cantidades, puede afectar al hígado, a los sistemas gastrointestinal y cardiovascular, al sistema nervioso central, a la médula ósea y a los órganos sexuales. Todo es cuestión de dosis. El vino posee, entre varios centenares de ingredientes, sustancias beneficiosas para el organismo y otras que pueden ser nocivas, sin que se diferencie de otros alimentos.
Los médicos insisten en que la nocividad del vino es cuestión de cantidad; para una persona sana, la ingesta de pequeñas dosis, preferentemente acompañando las comidas, es un complemento idóneo a la buena cocina. El vino, es agradable al paladar, contribuye a calmar la sed y a resaltar diferentes sabores de los manjares. Puede estimular el apetito, gracias a su contenido en ácidos orgánicos. Aporta energía, y contiene una serie de elementos que reducen el estrés, en virtud de su efecto relajante y deshinibidor.
Los verdaderos artífices de las bondades del vino, son una familia de sustancias denominadas polifenois, bien conocidos por sus propiedades antioxidantes, y que también se encuentran en el té, en frutas y en verduras. Según los expertos en vinos, en cualquier caldo pueden encontrarse mas de cien compuestos diferentes de este grupo, aun cuando el vino tinto cuentan con niveles diez veces superiores al resto de los productos de la uva.
En cualquiera caso, las investigaciones no cesan. De todos los polifenois, el record de propiedades positivas apunta ser por el momento el resveratrol, concretamente en la piel de este fruto.
En lo que se refiere a la ciencia occidental, todo el mundo escuchó durante los últimos años los resultados de numerosos estudios, que contaban las excelencias cardioprotectoras de la bebida mediterránea por excelencia.
Pero dejando por un rato, el corazón de lado, el resveratrol, también demostró prevenir el desarrollo de otras enfermedades graves, aún cuando la mayor parte de los datos disponibles proceden de experimentos en células y animales.
En resumen, hablaremos de su interés, a lo largo de la historia y de su papel beneficioso para la salud, sobre todo desde el punto de vista de la prevención cardiovascular."
Enlace relacionado: http://iqvpress.blogspot.com/2007/09/los-vinos-y-su-cata-una-mirada-especial....
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Pues una ministra de zapatillas ha querido colocar el vino entre el catalogo de las substancias consideradas drogas. Olé zapa como metes la pata continuamente
genitorey 9 months ago