Dry Martini

Siendo el Dry Martini nada menos que el rey de los cócteles, hay muchos hombres orgullosos asumiéndose el padre de este niño. La leyenda da crédito al barman Martini de Arma di Taggia, que habría creado la bebida a mediados de 1910, en el Hotel Knickerbocker, en Nueva York, a pedido del magnate John D. Rockefeller, fundador de la primera compañía de petróleo Americana. Sin embargo, el Martini clásico, en realidad, es la evolución de un linaje que pasa por el cóctel Martinez, del recetario del profesor Jerry Thomas, de 1862. Irónicamente, la mezcla que nació dulce y con vermú en abundancia fue consagrarse seca y a base de ginebra.
Por tratarse de un proceso continuo de variaciones, hablar en receta original para ese clásico es equivocado. La discusión sobre sus proporciones (ginebra y vermú) y modo de preparación (shaken o stirred) es quizá la mayor controversia del universo de la coctelería. Con un 47% de alcohol, el Dry Martini es una bebida sui generis, que demanda un paladar fino. Según los iniciados en su degustación, el cóctel, en su clásica copa de asta fina y borde delicado, ofrece una experiencia perfecta en el ciclo visión-olfato-paladar.
Indefinible, inclasificable y, por qué no, inexplicable, es una de las seis bebidas fundamentales, presentes en la lista del tradicional The Fine Art of Mixing Drinks. Este cóctel es la perfecta invención americana, una obra de arte, un patrimonio cultural que enfrentó el inmortal y más ajeno e implacable de los misterios del universo: el Dry Martini triunfó sobre el tiempo.

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