手打ち蕎麦 美舟 （蕎麦屋編Vol.5） - 街ログ

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【蕎麦屋編担当ブロガー・IZUMIさんのレビュー】
趣味で蕎麦打ちをする女性は多くいますが、女性が打ち手の蕎麦屋は少ないですよね。「手打ち蕎麦 美舟」の店主は元銀座のママという異例の経歴を持つ女性です。アルバイトの花番さんが週に数日お手伝いに来ますが、ほとんどは女将さんが一人で切り盛りしています。「一つ­一つのお料理がお客様との勝負なんです！」と語る女将さん。お客様に一番いいモノをお出ししたいという気持ちがちょっとの妥協も許しません。
なんといっても圧巻なのが水切り。厨房から「バシッ、バシッ」と気合の入った音が聞こえてきます。こんな音を楽しみながら料理を待つのが「美舟」スタイルとでもいいましょ­うか。このためにお料理の提供までお時間を要します。じっくりと腰をすえてお待ちください。必ず美味しいお蕎麦にありつけますから!!

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[shakiin000]

すっごい.タイマーで計ってるんだ。