Angel cake

Oggi vi stupirò con una torta tipicamente americana soffice e leggerissima perché preparata con i soli bianchi d'uovo: l'angel cake. E' una vera nuvola dolce a cui sarà molto difficile resistere. Ma vediamo gli ingredienti che ci occorrono:
480 gr di soli albumi che corrispondono a circa gli albumi di (12 uova extra large)
Un grosso pizzico di sale
250 gr di zucchero
5 gr di cremor tartaro che è un agente lievitante
1 bustina di vanillina
E 150 gr di farina 00
Prepariamo quindi insieme l'angel cake:
Per prima cosa tirate fuori gli albumi dal frigorifero e teneteli a temperatura ambiente oppure se non fate in tempo potete metterli a bagno maria e portarli a 45° mescolando con una frusta, senza sbattere.
Ora dobbiamo montare gli albumi quindi li inseriamo all'interno di una ciotola di una planetaria oppure potete usare un comune sbattitore e azioniamo. Non appena gli albumi diventeranno bianchi uniremo il cremor tartaro e poi lo zucchero e la vanillina in 3 volte.
Per ottenere questo risultato ho montato gli albumi a velocità media per 10 -- 15 minuti. A questo punto non mi resta che incorporare la farina setacciata insieme al sale... mescoliamo delicatamente per incorporare gli ingredienti.
L'angel cake è un dolce che non prevede l'utilizzo di grassi, infatti a tal scopo gli americani utilizzano uno stampo a ciambella dai bordi molto alti e dal fondo piatto ed estraibile, ma se noi non riusciamo a trovarlo possiamo adeguarci utilizzando uno stampo simile che abbia almeno il fondo piatto. Lo rivestiremo in questo caso di carta forno. Quindi adesso mettiamo all'interno l'impasto dell'angel cake.
Una volta messo il composto all'interno dello stampo prendete una spatola o un coltello e affondatelo all'interno dell'impasto proprio per togliere le eventuali grosse bolle rimaste all'interno. Poi livellate quindi appiattite l'impasto e possiamo infornarlo a questo punto a 180° in forno statico per circa 40 -- 50 min.
Una volta estratta dal forno lasciate riposare l'angel cake per una decina di minuti nella tortiera, poi estraetela, cospargetela con dello zucchero a velo e perché no, accompagnatela, visto la sua straordinaria leggerezza con creme, frutta o marmellate. Da Sonia e Giallo Zafferano un saluto e alla prossima video ricetta!

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• Sonia Peronaci

[arte730]

dove lo trovo il cremor tartaro grazie

[GialloZafferanoTV]

@arte730 : in tutti i supermercati ben forniti!

[rossy985]

Ma poi coi tuorli che si fa?

[GialloZafferanoTV]

@rossy985 : potresti preparare una crema pasticcera, ad esempio.

[NeomelodicMusic]

La cremor tartaro si può sostituire con il lievito in polvere?

[GialloZafferanoTV]

@NeomelodicMusic : la ricetta prevede il cremor tartaro con il lievito in polvere non otterresti lo stesso risultato!

[daniela90gd]

Che ne dite di segnare le calorie di quello che cucinate? XD sarebbe bello, utilissimo no? XD spero leggerete questo commento :)

[9Silvietta5]

@Romanina898

anch'io non volevo buttare 12 rossi, quindi ho optato per comprare al supermercato quelle bottiglie di soli albumi... sono abbastanza grandi e almeno non sprecherò 12 tuorli. :)

[aledemeza]

Super importante, NO ENGRASAR EL MOLDE para que el pastel se peque a el y cuando lo saquen del horno, voltearlo AL REVEZ para que el pastel NO SE BAJE y dejarlo secar durante 1 HORA, después desmoldarlo con mucho cuidado. esto es para que el pastel no se baje y quede esponjadito tal y como lo sacaron del horno.

[larasparano]

@paskedda io lo compro nella catena simply-auchan

[paskedda]

no riesco a trovare il cremor tartaro quì in città...(Oristano... dov eposso trovarlo? mi aiutate? Grazie

[Nochewish]

@paskedda è un lievito naturale che a volte è meglio di quello chimico perché magari ci sono persone allergiche a quest'ultimo... si può trovare negli ipermercati mooolto forniti (ma è raro) o più facilmente a peso in farmacia. :) è molto utilizzato nelle ricette vegane perché sostituisce facilmente l'effetto di altri ingredienti che non si sposano con questa filosofia...

[seriedipendente]

@paskedda no è una polvere lievitante. :)

[CelesteRugiada92]

che buonaaaa :)

[9Silvietta5]

@0teS

Esselunga :)

[0teS]

@9Silvietta5 In che supermercato li trovi in bottiglia?