手作り味噌のカビ退治＆天地返し
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ウチも味噌やってますよ！ちょうど今日天地返しをしたら、同じように大変な事になっていました（笑
ちなみに、食品に生えるカビはアオカビ、コウジカビ、クモノスカビ、ケカビなどですが、これらはいずれも発酵食品作りに使えるカビで、表面さえ削り取ってしまえば、中毒を起こすような事は（基本的には）ありません。
味噌作りに欠かせない米麹などは、まさにコウジカビの塊ですし。
地方によっては、カビをそのまま味噌に混ぜ込んでしまう製造法もあるそうです。
umakara55 8 months ago
うちもしょっちゅうカビるので冷蔵庫に入れてしまいました。
uesuiyouzan 9 months ago
え？
そんなので良いんですか？
カビの菌糸が奥に進んでいるのでは？
uesimahieoko 2 years ago