蔥花麵包

材料：高筋麵粉340公克、低筋麵粉80公克、細砂糖60公克、奶粉1大匙、蛋25公克、奶油50公克、鹽1小匙、乾酵母15公克、水225公克




餡料：青蔥100公克、豬油50公克、麵包粉18公克、蛋1個、黑胡椒適量 、鹽適量、糖適量




做法
1.所有粉類材料拌勻，築粉牆，糖與鹽灑在粉牆上，將水分次加入粉牆中心，再將蛋與酵母加入，攪拌成糰。
2.用手揉到麵糰光亮後再加入奶油揉至光滑不黏手，質地鬆軟為止。
3.將揉好的麵糰置於容器中，蓋上保鮮膜後進行1小時的基礎發酵(27-28度)。
4.基礎發酵完成後，將麵糰分割成每個20公克，進行30分鐘的最後發酵。
5.將青蔥切成細段，再將豬油熔化，所有餡料拌勻備用。
6.在每個小麵糰表面劃開一刀，並置入適量餡料。
7.入烤箱以上火180℃、下火160℃烤10～12分鐘即可。

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Howto & Style

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• m633

[kuaylien]

does anyone know How to say

高筋麵粉in English?

[FoodHouse8]

high protein flour

[Junglegal88]

what is 奶粉 in English????奶油????

[FoodHouse8]

milk

[hauhauchi]

謝謝分享這麼棒的影片~讚!!!

[rebeccafoo]

@bobayjbr 不要添加所有水，因为面粉不太干燥, 所以并不需要太多的水。始终保持1-2水勺 . 如果太湿，再加入一些面粉.

[rebeccafoo]

@boominglove Breadcrumbs = 面包粉 but home made with no color added.

[bing54088]

@Junglegal88 奶粉is called "dry milk". Sort of powder.

[bing54088]

@Junglegal88 奶粉 is called "dry milk". It is kind of powder.

[Teddypigyyy]

可以用橄欖油來代替奶油嗎？

[boominglove]

what is 面包粉？  thanks so much

[kuaylien]

thanks

[sp001164]

它的水份可能多了點，可以適當加點粉，

不過水份多點比較好吃。

[sharlinfang]

Bread flour in supermarket is usually the 高筋麵粉

Cake flour is the 低筋麵粉

All purpose flour is the 中筋麵粉