il baccalà mantecato
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All Comments (17)
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Olio di girasole?! Se vede che no ti 'xe venexian. Evidentemente dovete risparmiare sull'olio.
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@64bigfrank puoi tranquillamente chiedere con il nome "bastarda" perchè questo è il suo nome professionale. Si chiama così perchè essendo di forma tonda non riesci mai a farla stare ferma. Saluti e buona ricerca.
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@gnumis Grazie... dalla tua descrizione, mi sembra di aver capito che in una pasticceria , questa pentola è molto usata. Quindi andrò nella pasticceria più vicina e chiederò... ma non gli dirò come si chiama... non vorrei che professionalmente mi sentirò rispondere con un terzo nome. Ciao e grazie ancora.
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@64bigfrank la pentola non si chiama "testa da morto" ma "BASTARDA" è la classica pentola per fare lo zabaione o le creme cotte a bagnomaria.
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L'acqua di cottura dopo 40 minuti con l'alluminio?mah!
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vorrei tanto sapere dove comperare e che nome ha il recipiente dove fai la mantecatura con la frusta a filo. Qui a Ferrara non solo non lo trovo, ma quando dico che si chiama "testa da morto" mi guardano male. Grazie anticipate.
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Gran receta que voy a copiar ahora mismo.
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@giovanniperini è più leggero!!!
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sirve aceite de girasol?
marcogalvezcampos 6 months ago
@marcogalvezcampos ok per l'olio di girasole, è meno forte dell'olio di oliva
trattoriaveneta 6 months ago
Grazie, finalmente ho capito come fare il baccalà mantecato. Una domanda l'aglio, eventualmente aggiunto come deve essere lavorato? Ciao e complimenti
niardo01 1 year ago
@niardo01 grazie per i tuoi complimenti, l'aglio lo puoi aggiungere tritato all'inizio della mantecatura, nelle dosi di questa ricetta un spicchio è più che sufficente
trattoriaveneta 1 year ago