Dzika Kuchnia: Kaczka w żurawinach

Składniki:
- kaczka
- masło
- oliwa z oliwek
- 2-3 jabłka
- gruboziarnista sól
- majeranek
- 3-4 ząbki czosnku
- pieprz
- suszona żurawina 150g
- konfitura z żurawiny
- szklanka czerwonego wina
- kieliszek koniaku
- jedna szalotka
- 150ml bulionu cielęcego
- świeży tymianek
- łyżeczka mąki


Czynności:
- kaczkę wewnątrz nacieramy pieprzem, solą i majerankiem
- dodajemy jabłka pokrojone na kawałki
- zamykamy kaczkę na wykałaczki
- w naczyniu rozpuszczamy jedną łyżkę masła
- kaczkę lekko obsmażamy na maśle, po czym wyjmujemy z naczynia

Przygotowujemy sos:
- dodajemy kolejną łyżkę masła
- oliwę z oliwek
- pokrojoną szalotkę
- czosnek
- suszone żurawiny
- tymianek
- szklankę wina
- bulion
- łyżeczkę konfitury z żurawiny
- łyżeczkę mąki
- pieprz

- przekładamy kaczkę w żeliwnym naczyniu, opiekamy ponownie i zastawiany pod przykryciem na dwie godziny
- gdy jest miękka polewamy koniakiem i podpalamy
- podajemy z purée z marchewki

Category:

Howto & Style

Tags:

• Tajemnice Kniei
• Przepis na kaczkę w żurawinach
• Dzika kuchnia