Cornetti sfogliati - Le ricette di DELIZIEePASTICCi

Questa è una di quelle ricette da conservare perché è perfetta! Non so quante altre ricette avrò provato per i croissant ma questa, questa è quella giusta! Di sicuro la preparazione non è semplice né rapida ma la soddisfazione supera ogni cosa! =) La caratteristica di questi cornetti è il profumo: INDESCRIVIBILE!! Sono ottimi anche il giorno dopo!
Ah, io non li ho farciti, ma voi potete farlo! Nel momento in cui arrotolate i triangoli di sfoglia mettete un cucchiaio di crema, nutella, confettura, gocce di cioccolato, quello che preferite! Inoltre potete congelarli, prima della lievitazione finale (quando vorrete consumarli avranno bisogno di 12 ore per lo scongelamento e la lievitazione). Insomma, DOVETE PROVARLI!
Venite a trovarmi!

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Ricordo qui gli ingredienti:
290 g burro per i tournage (i "giri" della sfoglia);
30 g margarina;
90 g zucchero;
1 tuorlo (circa 20 g);
1 uovo intero (per spennellare i cornetti prima della cottura);
275 g farina "00";
275 g farina di manitoba;
170 g acqua fredda;
aroma d'arancia (se preferite anche vaniglia);
15 g lievito di birra fresco;
115 g latte.

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[christian3m]

io ho lavorato in un bar , e li facevo io ... comunque e anche vero che ogniuno puo' fare come preferisce meglio :) ciao grazie

[DELIZIEePASTICCi]

@christian3m Davvero? Guarda, come avrai visto dal video l'impasto è molto simile alla pasta sfoglia (come procedimento, pieghe e lavorazione) ma ci sono ingredienti in più che non possono essere soppressi! ;) Forse ti sarai confuso perché ti sembrava davvero pasta sfoglia!

[Dionea73]

Mamma mia! ci credo che hanno quasi 200 kal a porzione!! :-))

io ci morirei con i cornetti sono la mia passione

[DELIZIEePASTICCi]

@christian3m Christian innanzitutto un vero cornetto non si fa mai con una "semplice" pasta sfoglia....!!! E' un impasto molto più complicato! Tant'è che basta solo pensare che la pasta sfoglia è senza lievito e quindi, facendolo con la sfoglia, non si riuscirebbe ad ottenere un dolce lievitato e poi utilizzando la margarina (di sicuro più economica del burro) otterresti un cornetto con un interno chiaro e un'alveolatura che tende quasi al grigiastro

[DELIZIEePASTICCi]

@saraconcilio Bravissima!!!! :)



[DELIZIEePASTICCi]

@lucertolini Già...i tempi sono un po' lunghi ma la soddisfazione di mangiare un cornetto fatto in casa è immensa! Gli impasti lievitati sono così...pensa che facendoli con un lievito naturale (o lievito madre, pasta acida ecc ecc) occorre molto più tempo! ;)

[christian3m]

@furies9400 la vera pasta sfoglia si fa con l'apposita MARGARINA SFOGLIA ....

[lucertolini]

ma...sommando i tempi ci vogliono6 ore!!!!!!!!! prima 1 h, poi 1 h, poi 10 min, poi40, poi 40, poi 40 e infine 2 ore per la lievitazione!!! ma chi ha sei ore di tempo???!!!!!!!!!!!! come fate beati voi!!!

[saraconcilio]

@DELIZIEePASTICCi grazieeeeeeeeeeeee ho rifatto i cornetti seguendo i tuoi consigli sia per il forno sia per la lievitazione e non ti dico che capolavoro,grazie ancora.... a ti volevo dire anche che nell impasto ho messo un pizzico di sale. la prossima ricetta saranno i bomboloni,la tua ricetta ovviamente ,poi ti faro sapere.un abbraccio a presto

[saraconcilio]

@DELIZIEePASTICCi grazieeeeeeeeeeeeee ho seguito i tuoi consigli li ho rifatti e non si sono sgonfiati per niente,deliziosi sfogliati e gonfi . mille grazie davvero.la prossima ricetta saranno i bomboloni poi ti faccio sapere.un abbraccio e a presto .